夏日，不但氣溫讓人煩躁，就連食品也讓人擔驚受怕。前段時間，在北京市的京客隆、卜蜂蓮花發(fā)生了“鮮肉翻包”等一系列食品問題，為此市食品委員辦公室和市工商行政管理局在上周末約談了15家大型連鎖食品經(jīng)營企業(yè)代表，要求企業(yè)即日起至8月底開展自查自糾，每周報告食品情況。如果企業(yè)主觀違法，將按照限進行處罰。 
    對近段時間媒體報道的“鮮肉翻包”等問題，市工商局食品處在進行核實調(diào)查后表示，確實存在這種情況，問題均由經(jīng)營者主觀造成。對于更換食品標簽以翻新生產(chǎn)日期的行為，此前企業(yè)強調(diào)是員工個人行為。但市工商局食品處負責人稱，我國《食品法》早已明確，企業(yè)是“食品責任人”，因此，出現(xiàn)類似的問題，執(zhí)法人員都將向企業(yè)進行追責�！敖�(jīng)營者主觀故意違法，一律按照限進行處罰。” 
    為了避免今后再出現(xiàn)類似情況，市工商局和食安辦對各大超市負責人提出了4項明確要求：即日起至8月底，各大超市等經(jīng)營者須對重點問題進行自查自糾；企業(yè)每周須向轄區(qū)工商部門食品科報告本店食品整體情況，由各區(qū)縣工商部門上報匯總到市工商局，及時發(fā)現(xiàn)問題，把風險隱患消滅在萌芽狀態(tài)中。各大超市本月至少開展一次對銷售人員的食品內(nèi)部培訓，培訓內(nèi)容要聽取各工商分局食品科的意見；各企業(yè)每個門店至少指定一名食品監(jiān)督員，與轄區(qū)工商部門取得聯(lián)系，遇到問題及時溝通。 
    15家被約談的企業(yè)包括家樂福、華聯(lián)、樂購、京客隆、超市發(fā)、歐尚、卜蜂蓮花、華潤萬家、順天府、物美、樂天、永輝、華堂、天超倉儲和北京稻香村。 
    記者采訪了解到，目前這15家企業(yè)已經(jīng)按照要求加強食品自檢力度。超市發(fā)總裁李燕川表示，自5月份開始，超市發(fā)就已對熟食、豆制品等易受高溫變質(zhì)的食品實行一周一檢。對于有企業(yè)將未售完的肉重貼標簽“翻包”一事，李燕川認為這與企業(yè)不做追蹤記錄有關系。“每天超市的進貨總量是一定的，每一塊分割的生肉是被賣掉了還是銷毀了，我們都會有追蹤記錄，與總量對上數(shù)�！�