業(yè)是食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品的加工程度決定著食品業(yè)的規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)力。目前發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3∶1，僅為0.5∶1；發(fā)達(dá)國(guó)家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70%以上，只有8%；發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工程度在80%以上，不足50%。
2005年，食品行業(yè)運(yùn)行狀況良好，消費(fèi)升級(jí)、政策推動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)重建以及外資涌入、內(nèi)資合并等諸多因素的影響，使得食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現(xiàn)狀加速改變，行業(yè)并購(gòu)不斷上演，食品行業(yè)版塊加速整合。食糖市場(chǎng)高開(kāi)高走，飲料市場(chǎng)風(fēng)起云涌，乳品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，調(diào)味品市場(chǎng)新品不斷，罐頭市場(chǎng)品牌培育，糖果市場(chǎng)多元變化。
2006年1-12月，食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值475,105,851千元，比2005年同期增長(zhǎng)了25.74%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入457,068,636千元，比2005年同期增長(zhǎng)了25.46%；實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額26,855,029千元，比2005年同期增長(zhǎng)了27.76%。
2007年1-12月，食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值609,156,779千元，比2006年同期增長(zhǎng)了29.84%；2008年1-10月，食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值631,915,844千元，比2007年同期增長(zhǎng)了31.42%。
2008年食品工業(yè)成為今年制造業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)中綻放出的一朵“奇葩”。2008年我國(guó)制造業(yè)面臨金融危機(jī)的考驗(yàn)，食品工業(yè)的突出表現(xiàn)表明，我國(guó)的食品工業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需中發(fā)揮的作用是的，而且還有著很大的發(fā)展?jié)摿Α?nbsp;
當(dāng)前食品工業(yè)還是以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精細(xì)加工的程度比較低，正處于成長(zhǎng)期。食品行業(yè)為完全競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，集中度較低，中小企業(yè)比例高，技術(shù)水平低，同質(zhì)化嚴(yán)重，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)空間狹小，隨著行業(yè)整合及行業(yè)成熟度的提高，行業(yè)利潤(rùn)向大企業(yè)迅速集中，行業(yè)龍頭企業(yè)將擔(dān)當(dāng)起行業(yè)資源整合的重任。
農(nóng)業(yè)是食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品的加工程度決定著食品業(yè)的規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)力。目前發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比是3∶1，僅為0.5∶1；發(fā)達(dá)國(guó)家深加工用糧占糧食總產(chǎn)量的比重在70%以上，只有8%；發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工程度在80%以上，不足50%。這既是差距，也是潛力之所在。根據(jù)“十一五”食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，今后食品市場(chǎng)將朝著方便、快捷化；營(yíng)養(yǎng)、保健化；多樣化、功能化、化的方向發(fā)展，消費(fèi)檔次將逐漸提高。未來(lái)食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心將集中在加工業(yè)的規(guī)模和科技水平方面，即通過(guò)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和提高核心競(jìng)爭(zhēng)力來(lái)爭(zhēng)奪更大的市場(chǎng)份額。