食物作為人們日常生活中常用的食品，因此食品唄廣大消費者所重視。前段時間（11月12日），“用的什么油、什么料，整個炒制過程一清二楚，吃起來當然放心……”濟南市山大路某餐廳廚房外，來自泰安的李衛(wèi)國先生透過厚厚的玻璃看完自己點的一道菜盛入碟中，滿意地坐回餐桌旁。

    “廚房亮化，一旦亮化，就把食品加工、制作過程放到陽光下�！睋�(jù)山東省食品藥品監(jiān)督管理局餐飲監(jiān)管處副處長遲玉聚表示，在全省餐飲服務單位推動實施“廚房亮化”工程，摘掉“廚房重地，閑人免進”的牌子，通過改造玻璃幕墻、在后廚操作間安裝電子監(jiān)控器、大廳安裝顯示屏等方式，把原來封閉式的后廚變成全透明、敞開式的操作間，將操作間的衛(wèi)生條件、原料使用、操作過程等關鍵環(huán)節(jié)置于消費者、管理者的視野下，就能打破神秘感，起到‘做飯的人用心，吃飯的人放心，管理人員省心’的效果。目前，全省已有7300余家餐飲單位實施了“廚房亮化”工程。
    “要讓人民群眾吃得放心！”省食品藥品監(jiān)督管理局局長馬越男說，食品藥品事關人民群眾健康和生命，是重大的基本民生問題。作為直接聯(lián)系群眾、服務群眾的職能部門，有責任和義務緊扣新職責新任務，自7月17日正式成立以來，全局上下就積極承擔起食品綜合協(xié)調、食品領域生產、流通、消費環(huán)節(jié)的食品和藥品、醫(yī)療器械、化妝品監(jiān)督管理等10項職責，將生產、流通、消費環(huán)節(jié)的食品和藥品納入統(tǒng)一監(jiān)管。統(tǒng)籌做好體制改革和監(jiān)管，完善監(jiān)管制度，創(chuàng)新監(jiān)管方式，提高監(jiān)管效能，注重傾聽民聲、關注民意、服務民生，努力把群眾滿意貫穿到教育實踐活動各個環(huán)節(jié)。
    強化食品綜合協(xié)調和監(jiān)管，深入實施畜禽產品、農產品源頭、食品生產加工、流通、餐飲服務專項整治和食品示范創(chuàng)建等六項行動，在全省查找食品風險隱患，著力實現(xiàn)“從農田到餐桌”各環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測資源共享、結果互認，確保人民群眾吃得放心。