近日，記者從上海市食品藥品監(jiān)督局了解到，2012年本市經審核發(fā)放《餐飲服務許可證》共計6898張，注銷餐飲企業(yè)高達7308家。上海餐飲企業(yè)數量據此減少3%，餐飲企業(yè)總量近年來首次出現下降拐點。近年來本市對食品持續(xù)采取高壓態(tài)勢，用“嚴準入門檻”對餐飲業(yè)采取嚴格監(jiān)管，使得“多、小、散、亂”的小型餐飲企業(yè)數量出現下降。
    在去年注銷的7308家餐飲企業(yè)，大部分原因為自行關閉、轉產、轉變經營業(yè)態(tài)等。而對新加入餐飲行業(yè)的6898家，我市食食藥監(jiān)部門采取了嚴準入制度，因此往年新發(fā)許可證數量總是大于注銷企業(yè)數量的現象，在去年首次出現“倒掛”，核準新開的餐館小于關停的餐館。
    截止目前，我市共有57754家餐飲服務單位持有《餐飲服務許可證》，而在這統計之外的小型餐飲企業(yè)則對監(jiān)管提出挑戰(zhàn)。雖然餐飲行業(yè)的“多、小、散、亂”現狀在短期內還無法改變，但市食藥監(jiān)局表示，今后還將大力提倡此類有關食品的“行刑銜接”力度，提高犯罪嫌疑人的違法成本，有效保障市民餐桌。