眼下食品是令人焦慮的問題，向上事關國家經(jīng)濟發(fā)展，向下事關民生，食品更是可以給生產企業(yè)帶來難以想象的影響，食品行業(yè)的企業(yè)也是相當?shù)闹匾暎瑺幭仍诋a業(yè)鏈上游資源質量上取得創(chuàng)新。如蒙牛，當時在奶源供應上開展“公司+農戶”、“公司+OEM供應商”等所謂新模式；肉類加工企業(yè)如雙匯集團也早在2000年，就進入了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，當然，它更大部分的豬源，還是靠分散供應的方式。但其實這些大公司這么做的出發(fā)點，就是為了“擴張”，為了公司在激烈的市場競爭中擁有充足原材料供應，但這兩年食品事件頻發(fā)，迫使大公司乃至消費者再次把目光聚集到投注在食物產業(yè)鏈的源頭上。
    在種養(yǎng)、初級加工、生產制造、倉儲運輸、分銷零售等五個環(huán)節(jié)中，過去三十年，在這些環(huán)節(jié)中成長快、實力強、管理水平的環(huán)節(jié)是加工工藝，其他環(huán)節(jié)，集中度與可控性相對較低，由此推擠了大量的食品風險。造成這些原因，多部門的監(jiān)管體系不健全固然是食品問題中的一個頑疾，但食品頻發(fā)給食品生產企業(yè)卻是直接的原因，化解食品風險的有力的舉措還是食品產業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的資源投入、利益風險進行新一輪的調整，也即是“鏈”重造。