從營養(yǎng)學的角度來看，黃瓜皮營養(yǎng)素豐富，應當保留生吃。為了預防黃瓜上的農(nóng)藥殘留對人體的傷害，在生吃黃瓜前，應該把黃瓜先在清水中浸泡20分鐘左右再生吃。
黃瓜含有維生素C、B族維生素和多種微量元素，生吃口感甘涼清脆。黃瓜生吃的方法很多，既可以整根當水果吃，也可以切片、絲、塊和各種作料如粉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。
從營養(yǎng)學的角度來看，黃瓜皮營養(yǎng)素豐富，應當保留生吃。為了預防黃瓜上的農(nóng)藥殘留對人體的傷害，在生吃黃瓜前，應該把黃瓜先在清水中浸泡20分鐘左右再生吃。另外，用黃瓜做涼拌菜，應該拌好立刻食用，不要過久放置，否則會促使維生素損失。