食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)專家預(yù)測，食品工業(yè)到2015年總產(chǎn)值將達10萬億元以上，位居各行業(yè)之首，成為真正的天字號國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。然而，食品工業(yè)如何進一步加快發(fā)展、如何挖掘具有較快發(fā)展?jié)摿Φ氖袌�，是當前面臨的重要問題。 
    近，在“兩院”院士大會上強調(diào)指出：“實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、功能化�！睘槭称饭�業(yè)發(fā)展指明了方向。隨著經(jīng)濟的增長、國民收入的增加和消費觀念、健康觀念的變化，食品更多地在風味化、時尚化的基礎(chǔ)上，邁向優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化、功能化，低糖、低鹽、低脂、低熱量、高纖維是一個發(fā)展趨勢，功能食品、功能飲料層出不窮，并逐漸走上國民一日三餐的餐桌。大眾食品功能化，功能食品產(chǎn)業(yè)化正在成為食品工業(yè)發(fā)展的趨勢。遵照的指示，我國食品工業(yè)要堅定不移地