隨著鮮奶備受人們關注，在近段時間，良牛育種繁育成為“時尚”。據消息透露，廣州今后每年可增加鮮奶供應量達5萬噸，與北京、上海形成“北上廣”三足鼎立的良種奶牛繁育新格局，以后廣州市民喝鮮牛奶比如今會更方便、選擇更多。
    而農業(yè)部副部長高鴻賓、廣州市副市長歐陽衛(wèi)民出席了揭牌儀式。
    廣州牛奶自給率不高
    《廣州市“菜籃子”產品供給工作意見（稿）》提出，2016年廣州蔬菜、雞肉、塘魚和奶的自給率要保持或達到70%以上。記者從揭牌儀式上了解到，廣州牛奶自給率一直不高，目前僅41%。
    據了解。國內奶牛的主導品種是荷斯坦奶牛，尚無十分適應亞熱帶區(qū)域的奶牛品種。畜牧專家對記者表示，在北方有利的環(huán)境下，平均一頭奶牛年產奶量可達10噸，而廣州達到8.8噸已經很不錯了，原因是廣州高溫高濕的環(huán)境不利于奶牛產奶。據廣州風行發(fā)展集團副總經理林輝新表示，我國90%牛奶產量出自北方，一直都有“北奶南運”的格局。
    國家華南亞熱帶良種奶牛繁育中心位于從化市鰲頭鎮(zhèn)，總投資約8億元，旨在以先進的遺傳生物技術為依托，培育亞熱帶地區(qū)良種奶牛品種。該中心在投產后，預計每年可為廣州增加鮮奶供應量5萬噸，提供良種母牛3000頭，優(yōu)質胚胎1萬枚和凍精100萬劑。林輝新對記者表示，繁育中心將存欄荷斯坦奶牛7000頭，娟珊牛5000頭以及奶水牛1000頭，“其中荷斯坦奶牛場已經在建，明年可以投產�！�
    能增加本地鮮奶供給
    有奶業(yè)專家表示，如今商貿業(yè)發(fā)達，市場上供應的牛奶產品很豐富，本地奶源大幅增加對市民的意義在于能夠更方便地喝上新鮮奶。
    新鮮奶和還原奶的區(qū)別一直是市民選購時關注的焦點。還原奶是指將奶粉經過處理和勾兌還原成的液態(tài)奶。專家表示，保質期3~7天的巴氏奶是用鮮奶做的，部分酸牛奶也是用鮮奶做的。而常溫奶由于具有保質期長、可以遠距離運輸等優(yōu)勢，在市場上占主導地位。
    廣州市奶業(yè)管理辦公室副主任王丁棉表示，還原奶和鮮奶在口感上類似，不過還原奶生產時會通過兩次以上的熱加工，營養(yǎng)素破壞和流失都要比低溫奶多一些，“如果用百分制來打分，那么鮮奶可以打100分，用鮮奶制成的常溫奶可以打70到80分，如果用還原奶來做常溫奶，就只能打60到70分了�！彼�說，廣州若能增加本地鮮奶的自給率，對市民喝鮮奶是有幫助的。
    當前廣州有2萬頭奶牛，但是能真正產奶的只占約五成，一年產奶6.5萬噸，牛奶的自給率較低。外地進入廣州的牛奶大約只能滿足廣州牛奶品牌奶源需求的50%~60%，缺額只能用進口奶粉來還原，也就是還原奶。