8月10日，一直備受業(yè)內關注的《生食三文魚》團體標準正式發(fā)布。這一標準的出臺填補了行業(yè)標準空白，對于規(guī)范行業(yè)操作，保障產品質量，保護消費者知情權，促進三文魚產業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。

三文魚是全球重要的高經濟價值魚類，因其營養(yǎng)豐富，肉質鮮嫩，深受國內外消費者青睞，是水產品國際貿易的重要品種。近年來，中國市場三文魚消費量持續(xù)增加，但因目前標準缺失，引起了不必要的分歧及安全隱患的擔憂，對產業(yè)和市場造成了不良影響，對此中國水產流通與加工協會會同三文魚分會成員單位青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司等十三家單位成立標準起草組，經過充分調研和征求意見，嚴格把握關鍵控制點，結合專家科學支撐與企業(yè)實踐狀況，順利通過標準審定。

據了解，該標準基于科學分類和命名方式，明確規(guī)定三文魚的定義，標準規(guī)定“三文魚是鮭科魚類的統稱，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”.同時，對寄生蟲進行了嚴格規(guī)定，針對目前我國水產品中對人類健康危害較大的寄生蟲--線蟲、吸蟲和絳蟲，結合寄生蟲的生活史，參照GB10136中即食水產品中寄生蟲的要求，對三種寄生蟲的感染人體階段（吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲及絳蟲裂頭蚴）進行了限定。此外，對產品標簽作出明確要求，并標注原料魚產地以及種名，讓消費者清楚原料魚來自哪里，知曉產品的商品名及種名。另外，標準還對產品感官指標、理化指標、安全衛(wèi)生指標等做了嚴格要求。