記者12日從江西省市場監(jiān)督管理局獲悉，為強化疫情集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點的餐飲食品安全，該局近日下發(fā)通知，部署開展對集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點餐飲食品安全隱患排查。

江西省市場監(jiān)督管理局要求，該省各級市場監(jiān)管部門要認(rèn)真做好供餐各環(huán)節(jié)風(fēng)險研判，統(tǒng)籌隔離觀察點餐飲食品安全監(jiān)督管理工作，組織人員對本轄區(qū)內(nèi)集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點的餐飲食品安全進行一次“拉網(wǎng)式、”的隱患排查。對存在餐飲食品安全隱患的，要督促其迅速整改，杜絕餐飲食品安全事故的發(fā)生。

江西市場監(jiān)管部門稱，對從事餐飲服務(wù)的從業(yè)人員每餐制作前均要測量體溫并做好記錄；要嚴(yán)格規(guī)范從業(yè)人員穿戴工作衣、帽、口罩、手套，嚴(yán)格按照洗手要求進行手部清洗消毒；要加強場所及餐飲具清洗消毒；食品加工用具和餐飲具使用前和使用后要進行全面消毒；每個區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開，避免混用。

此外，江西還要求嚴(yán)格落實食品進貨查驗、索證索票制度，所有原材料應(yīng)保持新鮮、離地存放，不能直接接觸地面；要加強保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用，腐敗變質(zhì)的原材料、半成品必須堅決消除；食品加工過程要做到“三分開、一消毒、一熟化”，即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，嚴(yán)格餐飲具消毒，食物要充分加熱熟化，確保食品中心溫度不低于70℃；隔離點一律禁止提供堂食就餐，獨自進餐，分時分批送餐，避免交叉感染，每餐次的食品必須做好留樣保存和相關(guān)記錄，留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，防止交叉污染。

江西省市場監(jiān)督管理局表示，集中隔離醫(yī)學(xué)觀察點外購餐食的，要選擇具有網(wǎng)絡(luò)訂餐配送服務(wù)資質(zhì)、且具備餐食安全配送能力的餐飲服務(wù)提供者提供送餐服務(wù)；向隔離點供餐的餐飲服務(wù)提供者要按要求制作餐食，對食品盛放容器或包裝進行封簽，在盒飯外包裝上標(biāo)注加工時間和食用時限；對訂餐外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉(zhuǎn)用具應(yīng)在平時清潔消毒要求的基礎(chǔ)上增加頻次等。