大數(shù)據(jù)公司Spoonshot日前發(fā)布2023年食品趨勢報告。在魚類消費趨勢預(yù)測上，Spoonshot表示，從1998年到現(xiàn)在，全球魚類消費翻了一番，并預(yù)計在2050年繼續(xù)再增長80%。

預(yù)測報告顯示，對魚類和海鮮類替代品的需求已成為當務(wù)之急。由于隨意捕魚、水域變暖和消費需求迅速增加，在未來可能無法獲得魚類和海鮮類。

從整個替代食品賽道來看，消費者對替代食品的興趣正在增長。Spoonshot表示，2016年1月—2022年4月期間，人們對替代食品的興趣增長了262%，其中魚類和海鮮類替代品的興趣獲得1243%增長。

同時魚類也因其豐富的營養(yǎng)健康資源受到消費者關(guān)注。數(shù)據(jù)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，在社交網(wǎng)絡(luò)平臺關(guān)于食用魚類的健康益處話題中，16.8%和降低體重有關(guān)。消費者認為魚類有豐富的蛋白質(zhì)、n-3脂肪酸等成分，同時具有低卡、低碳水的特性。

目前的食品資源現(xiàn)狀，更需要加強對植物基或細胞肉的魚類和海鮮類替代品的創(chuàng)新。糧農(nóng)組織（FAO）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全球近90%的魚類資源面臨被過度消耗或大限度被開發(fā)的威脅，16個保護組織聯(lián)合發(fā)布新報告則顯示，全球近1/3的淡水魚類正面臨滅絕的威脅。

今年7月，中國培植魚肉企業(yè)Avant Meats獲得1080萬美元融資，用于支持在新加坡建設(shè)試點工廠、推動細胞魚在中國市場的銷售。

今年6月，英國植物基創(chuàng)業(yè)公司Jack&Bry與The Cornish Seaweed公司合作，推出波羅蜜基的魚肉替代品。品牌表示，其產(chǎn)品的口感更加逼真，同類產(chǎn)品則使用了涂層來包裹波羅蜜碎片。

此外，目前也有公司開始考慮使用藻類等更多新穎的成分來做魚類和海鮮類替代品。