針對(duì)媒體曝光的關(guān)于“北京必勝客餐廳食材過(guò)期換簽，烹炸油十天一換檢測(cè)超標(biāo)”事件，近期，山東省煙臺(tái)市海陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員迅速出動(dòng)，舉一反三，對(duì)轄區(qū)內(nèi)西式快餐品牌連鎖企業(yè)進(jìn)行檢查。
據(jù)悉，該市目前沒(méi)有“必勝客”門(mén)店。有肯德基、華萊士、德克士等西式快餐連鎖企業(yè)數(shù)量約8家。
在肯德基，市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)于烹炸油更換的情況進(jìn)行了檢查，店內(nèi)工作人員表示，店內(nèi)統(tǒng)一要求每天檢測(cè)烹炸油的極性組分?jǐn)?shù)值，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是不能超過(guò)27，而肯德基內(nèi)部要求分?jǐn)?shù)值不能超過(guò)23，通過(guò)測(cè)油儀達(dá)到23或者3M測(cè)油試紙達(dá)到廢棄標(biāo)準(zhǔn)，任何一個(gè)達(dá)到都需要廢棄，進(jìn)行更換。工作人員也現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了測(cè)試，數(shù)值為4.0。
除了烹炸油更換情況，本次檢查重點(diǎn)關(guān)注食品采購(gòu)渠道是否正規(guī)，產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合要求，是否按照標(biāo)示的儲(chǔ)存條件存放食品，冷凍冷藏設(shè)備溫度是否符合要求，食品加工、配餐操作是否符合規(guī)范，是否定期清理過(guò)期變質(zhì)食品，并調(diào)取廚房監(jiān)控錄像進(jìn)行查看。
執(zhí)法人員要求各企業(yè)充分落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)食品原料管理，做好進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、過(guò)期食品銷(xiāo)毀等臺(tái)賬記錄，加強(qiáng)從業(yè)人員操作培訓(xùn)，規(guī)范食品安全操作，確保食品安全。
“希望多一些這樣的檢查，能促使餐飲企業(yè)加強(qiáng)食品衛(wèi)生的管理，也讓我們這些顧客吃得更安心�！闭诘陜�(nèi)購(gòu)餐的一位年輕顧客說(shuō)道。
海陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管局表示，下一步還將結(jié)合實(shí)際，舉一反三，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、拉網(wǎng)式檢查和提醒式約談等手段，回應(yīng)群眾關(guān)切，切實(shí)保障人民群眾的食品安全和身體健康。