多年來(lái)，便利店以其方便快捷的特性，早已成為廣大消費(fèi)者購(gòu)物的主要渠道之一�？v觀過(guò)去幾年的零售消費(fèi)市場(chǎng)，便利店是實(shí)體零售中少見(jiàn)的依舊保持增長(zhǎng)的業(yè)態(tài)，其市場(chǎng)規(guī)模及密度都處于上升態(tài)勢(shì)。日前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2021中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，2021年全國(guó)便利店銷售額3492億元，便利店行業(yè)整體發(fā)展向好。除了在一.線城市進(jìn)行規(guī)模擴(kuò)張外，便利店開(kāi)店潮同時(shí)也快速涌入二三線城市，尤以連鎖品牌便利店為主，以創(chuàng)新戰(zhàn)略帶領(lǐng)行業(yè)變革，線下場(chǎng)景仍然是便利店企業(yè)利潤(rùn)的核心來(lái)源。

鮮食商品銷售占比提升幅度較大

疫情期間，便利店依托自身成熟的供應(yīng)鏈輸送生活物資，其公共服務(wù)優(yōu)勢(shì)愈發(fā)凸顯，國(guó)家近年出臺(tái)的一系列針對(duì)性政策，支持便利店行業(yè)向品牌化、連鎖化、智能化等方向發(fā)展。政策利好下，便利店作為零售業(yè)態(tài)的主要發(fā)力者，將持續(xù)發(fā)揮其促進(jìn)消費(fèi)的重要作用。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)對(duì)60家便利店企業(yè)（含石油系）發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，收集調(diào)研企業(yè)2021年經(jīng)營(yíng)情況數(shù)據(jù)。基于調(diào)研數(shù)據(jù)，《報(bào)告》對(duì)包括市場(chǎng)規(guī)模、利潤(rùn)率、商品結(jié)構(gòu)、加盟體系以及數(shù)字化等方面做了定量分析。按照銷售規(guī)模統(tǒng)計(jì)，參與調(diào)研的企業(yè)主要以年銷售額為10—50億元、5—10億元以及3—5億元居多，占據(jù)總樣本的28.3%、23.3%和16.7%；其余調(diào)研樣本企業(yè)銷售規(guī)模為1—3億元、小于1億元、大于100億元和50—100億元，分別占據(jù)調(diào)研樣本的13.3%、3.3%、6.7%和8.3%。按照門店規(guī)模統(tǒng)計(jì)，門店總數(shù)為100—300個(gè)和500—1000個(gè)的企業(yè)合計(jì)占據(jù)調(diào)研樣本的48.2%，其余樣本的門店規(guī)模為小于100個(gè)、100—300個(gè)、1000—2000個(gè)、大于2000個(gè)，占比分別為5.4%、17.9%、10.7%、17.9%。

《報(bào)告》分析了我國(guó)便利店行業(yè)總體發(fā)展現(xiàn)狀。 2021年全國(guó)便利店銷售額3492億元，便利店行業(yè)整體發(fā)展向好。從門店規(guī)�？�，2021年中國(guó)便利店門店規(guī)模達(dá)到25.3萬(wàn)家。易捷、美宜佳、昆侖好客為門店數(shù)量的前三甲。2021年便利店單店單日銷售5117元/天，較去年下降約1%，樣本企業(yè)來(lái)客數(shù)與客單價(jià)均有所提升，客單價(jià)增速高于來(lái)客數(shù)，坪效67元/天，表現(xiàn)較去年有所提升。

從各類銷售占比情況來(lái)看，鮮食商品銷售占比提升幅度較大，較2020年增長(zhǎng)7.1%，便利店企業(yè)對(duì)鮮食品類的重視已達(dá)成共識(shí)。此外，咖啡品類銷售占比實(shí)現(xiàn)小幅提升，達(dá)0.8%。

疫情持續(xù)影響下，閉店損失、效率降低、管理與防疫費(fèi)用增加等因素使得便利店企業(yè)的盈利性受到?jīng)_擊，凈利潤(rùn)同比下降1%。便利店開(kāi)店的城市和門店均有增長(zhǎng)，便利店企業(yè)在深耕區(qū)域的基礎(chǔ)上，也在努力向外擴(kuò)張，受疫情持續(xù)影響，社區(qū)型門店成為便利店擴(kuò)展業(yè)務(wù)的重點(diǎn)。

便利店企業(yè)通過(guò)薪酬增長(zhǎng)、靈活用工等方式保持員工的穩(wěn)定，同時(shí)通過(guò)更豐富的培訓(xùn)方式提升企業(yè)人效水平。便利店企業(yè)更加重視會(huì)員客戶的價(jià)值，已有超80%便利店企業(yè)建立了會(huì)員體系。

為了與消費(fèi)者建立起更為密切的鏈接，超八成便利店已推出線上業(yè)務(wù)，打造與網(wǎng)店并驅(qū)的全渠道通道，但線下場(chǎng)景仍然是便利店企業(yè)利潤(rùn)的核心來(lái)源。便利店在疫情下凸顯其保障供給的公共服務(wù)優(yōu)勢(shì)，業(yè)態(tài)價(jià)值受到政府重視，政策層面利好便利店未來(lái)發(fā)展。

行業(yè)發(fā)展步入整合發(fā)展期

便利店行業(yè)已步入整合發(fā)展期，便利店企業(yè)憑借“差異化的商品組合”與“供應(yīng)鏈共享”強(qiáng)化自身價(jià)值核心，憑借優(yōu)質(zhì)服務(wù)與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)提升收益水平。

《報(bào)告》預(yù)判，后疫情時(shí)代，馬太效應(yīng)逐步凸顯，頭部便利店借助并購(gòu)、區(qū)域加盟等方式實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張，二三線城市小品牌便利店在發(fā)展規(guī)劃上呈現(xiàn)分化態(tài)勢(shì)。隨著便利店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，主流便利店借助并購(gòu)、區(qū)域加盟等方式實(shí)現(xiàn)低線擴(kuò)張。本土便利店主導(dǎo)門店加盟模式向緊密加盟轉(zhuǎn)變，外資便利店憑借較強(qiáng)的品牌影響力，借助區(qū)域大品牌加盟商模式加快擴(kuò)張。

強(qiáng)化價(jià)值核心。便利店企業(yè)以差異化的商品組合為抓手，塑造便利店的價(jià)值核心，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)便利店品牌的認(rèn)知與黏性。供應(yīng)鏈水平是便利店企業(yè)的核心基本功，是決定企業(yè)未來(lái)是否有長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵要素，在多種因素的驅(qū)動(dòng)下，便利店企業(yè)借助多種模式實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈互利共享。

發(fā)力提升收益性。即時(shí)零售、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等業(yè)態(tài)的興起使得便利店經(jīng)營(yíng)者面臨愈加復(fù)雜的全渠道競(jìng)爭(zhēng)，便利店積極擁抱多樣化，通過(guò)差異化打造提高店面收益性。人性化、多元化、智能化的服務(wù)有助于提升消費(fèi)者黏性，拉動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。便利店通過(guò)以單品管理、用戶管理、單店管理為核心的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，優(yōu)化運(yùn)營(yíng)與管理效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，增強(qiáng)便利店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

進(jìn)入后疫情時(shí)代，消費(fèi)復(fù)蘇的序幕已然拉開(kāi)，便利店業(yè)態(tài)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)潛力，有利于加速釋放消費(fèi)潛力，加快消費(fèi)復(fù)蘇，對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)優(yōu)化做出進(jìn)一步貢獻(xiàn)。因此，便利店企業(yè)更需要堅(jiān)持長(zhǎng)期主義，在整合發(fā)展過(guò)程中不斷優(yōu)化加盟模式，通過(guò)差異化與優(yōu)勢(shì)合作強(qiáng)化企業(yè)核心價(jià)值，積極擁抱市場(chǎng)變化，借助優(yōu)質(zhì)服務(wù)與精細(xì)化運(yùn)營(yíng)提升收益性水平。