隨著越來越多的消費者尋求“清爽”的感覺，茶基和植物基的食品和飲料產(chǎn)品在亞太地區(qū)的消費者中越來越受歡迎。

在過去幾年中，健康一直是亞太地區(qū)食品和飲料創(chuàng)新的總體潛在指導趨勢，其受歡迎程度導致了多種“衍生”趨勢的出現(xiàn)，這些趨勢也屬于這一范圍。例如在越來越多的產(chǎn)品中使用茶和植物成分。

行業(yè)專家表示，這已經(jīng)超越了減少糖等更基本的健康趨勢�！暗吞鞘冀K是產(chǎn)品創(chuàng)新的一個重要考慮因素，但對于許多品牌來說仍然是一個挑戰(zhàn)，因為不可能有放之四海而皆通的解決方案。”

“但除此之外，今天我們還看到，在亞太地區(qū)，以茶為基礎(chǔ)的產(chǎn)品在多種形式中呈現(xiàn)出強勁的趨勢，這一趨勢自2019冠狀病毒病大流行以來一直在獲得關(guān)注。甚至在疫情爆發(fā)之前，許多品牌就推出了茶產(chǎn)品，作為其產(chǎn)品組合的一部分，從茉莉花綠茶到紅茶到果茶等等，但茶作為基礎(chǔ)產(chǎn)品并不局限于飲料。”

專家補充說，茶作為基礎(chǔ)口味的興起與植物口味的流行是同步的，這可能是因為植物成分很好地補充了茶的基礎(chǔ)。

“很多創(chuàng)新都是圍繞這些口味展開的，許多植物飲料都成為了美味、強勁、清爽的選擇。除了玫瑰等更知.名的選擇外，我們看到蘭花和木槿等植物選擇。植物藥還具有植物衍生的優(yōu)勢，在飲料和許多其他產(chǎn)品類別中很受歡迎，因此也可以被定義為任何植物性產(chǎn)品開發(fā)的一部分�！�

植物肉

盡管如此，專家認為目前植物性產(chǎn)品的增長潛力在于飲料和乳制品替代品，而不是迄今為止zui具吸引力的肉類替代品領(lǐng)域。

“植物肉無疑是非常具有挑戰(zhàn)性的，它需要大量的改變、費用和加工成本的增加，更不用說迄今為止的價格沒有達到消費者的預(yù)期，所以接受度和受歡迎程度沒有達到之前預(yù)測的高度。但對于植物性飲料和乳制品替代品來說，一直在增長，而且呈上升趨勢，所以我們確實看到了很大的潛力。”

專家指出：“但其成功的關(guān)鍵是要有正確的味道，因為亞洲zui常見的一些成分，如大豆、豌豆和小麥，都有需要掩蓋或去除異味——目前這取決于具體情況的配方，但一旦克服了這個障礙，植物奶將能夠大出風頭。”