原料：
長茄子2根、肉末50克。
佐料：
蔥末、姜末、蒜末、胡蘿卜末、鹽、雞精、蠔油、五香粉、醬油、香油、水淀粉。
做法：
1、長茄子清洗干凈去蒂，肉末50克。
2、長茄子切成大約5厘米長的段。
3、茄子段立起來，縱切不要切斷，然后再旋轉90度切成圖中的樣子。
4、茄子切好后撒適量鹽，將茄子中的水分殺出。
5、茄子殺出水分后，用清水洗掉鹽分，將茄子擠干水分備用。
6、蔥姜蒜切末，胡蘿卜用擦末器擦成末。
7、盤里加入面粉，將切成菊花狀的茄子沾面粉，要沾透，然后抖落多余的面粉。
8、油溫差不多6成的時候，將茄子炸成微微上色定型，撈出控油擺放在盤中。
9、鍋里油熱后放入肉末煸炒變色。
10、接著放入蔥姜蒜末，繼續(xù)煸炒出香味。
11、加入少許醬油，五香粉，2勺蠔油煸炒片刻。
12、加少許雞精，香油，淋水淀粉勾芡，將芡汁澆在炸好的菊花茄子上，上面點綴胡蘿卜末即可。