在各種食品生產(chǎn)加工過程中，除了衛(wèi)生設(shè)備，還應(yīng)該重視分割系統(tǒng)的精度和產(chǎn)量。
　　Keystone 食品和Formax這兩家食品公司的結(jié)盟是在上世紀(jì)的70年代，他們聯(lián)手改變了麥當(dāng)勞的分銷模式。
　　Keystone Foods當(dāng)時開發(fā)了一款低溫冷凍漢堡肉餅產(chǎn)品，幫助麥當(dāng)勞從對很多分散在全國各地的冷藏肉餅供應(yīng)商的依賴，轉(zhuǎn)換到和一個集中區(qū)域供應(yīng)鏈的合作，當(dāng)然，這個供應(yīng)鏈由多家供應(yīng)商組成。
　　這些供應(yīng)商必須生產(chǎn)比那些分散的供應(yīng)商更多的肉餅。因此Formax安裝了一套可以滿足產(chǎn)量需求的肉餅成型機(jī)設(shè)備.該設(shè)備寬26英尺，每小時產(chǎn)量為4,000磅。這種合作模式一直在持續(xù)，并逐漸拓展到雞胸肉成型設(shè)備。這套設(shè)備位于Keystone在阿拉巴馬州Gadsden的工廠。
　　Gadsden工廠從2009年下半年正式投產(chǎn)，隨著該工廠的投產(chǎn)，Keystone的業(yè)務(wù)延伸到了工業(yè)領(lǐng)域的銷售，包括向餐館和其他餐飲客戶提供成型雞胸肉。據(jù)公司質(zhì)量和食品安全經(jīng)理Bryan Reynolds介紹，在正式簽約購買Maxum 700型號的分割設(shè)備之前，Keystone就設(shè)計(jì)方面提出了多個修改要求，主要集中在加強(qiáng)食品安全、縮短設(shè)備清潔和消毒時間等方面。
　　“顧客的需求是我們的關(guān)注焦點(diǎn)，而食品安全幾乎是所有人對設(shè)計(jì)提出修改要求的主要出發(fā)點(diǎn)�！� Provisur Technologies 公司全球成型設(shè)備產(chǎn)品經(jīng)理Tom Tonra透露。該公司是Formax加工設(shè)備的供應(yīng)商。
　　Marlen國際公司營銷總監(jiān)Kathi Jones表示，衛(wèi)生設(shè)計(jì)是毫無疑問的要求，但清潔的難易程度則并不是目前每一臺Marlen的分割設(shè)備的標(biāo)配。Jones建議說，真正的需求在于提高度，減少浪費(fèi)。Marlen開發(fā)的泵和真空的組合可以去除產(chǎn)品中的任何氣泡，地將偏差控制在0.5%內(nèi)。
　　一站式采購
　　分割設(shè)備必須和流水線上的其它加工設(shè)備保持同步。而OEM正在提高供應(yīng)商提供端到端解決方案的可能性。冰島的OEM Marel原本的專長是魚類加工設(shè)備。10多年前該公司進(jìn)入了北美市場，開始收購一些提供禽肉和豬肉加工設(shè)備的OEM.得益于這些收購行為，該公司可以提供自動化水平更高的流水線，匯集了各公司的精華設(shè)備。
　　去年，Marel在Nordlaks安裝的一條固定式稱重分割和包裝流水線就出色地體現(xiàn)了協(xié)同效應(yīng)。Nordlaks是一家來自挪威的鮭魚和鱒魚魚片加工商。新安裝的流水線組合了先進(jìn)的稱重切片裝置、取放機(jī)器人，以及傳送系統(tǒng)，可提供連續(xù)、穩(wěn)定的運(yùn)作和先進(jìn)的控制，可在減少20%勞動力投入的同時提高44%的產(chǎn)量。
　　Provisur則表現(xiàn)出了更卓越的協(xié)同效應(yīng)。這條安裝于2009年的流水線匯集了分割專家Formax,以及Beehive研磨設(shè)備和Weiler混料設(shè)備。通過整合，分割設(shè)備能夠更緊密地和浸泡、翻滾等上游設(shè)備集成，從而被Keystone等公司用于加工雞胸肉產(chǎn)品。
　　據(jù)Tonra介紹，在兩個公司合并后，減少終用戶的“真正擁有成本”成為了公司的優(yōu)先事項(xiàng)。所有設(shè)備都采用了通用控制平臺，每個品牌的實(shí)踐都會被借鑒到其它品牌上。例如，Beehive已經(jīng)用雙葉泵替換了原先Formax采用的液壓傳遞系統(tǒng)。
　　“液壓系統(tǒng)非常，但這類設(shè)備提供的運(yùn)動控制水平仍然不能等同于伺服控制的旋轉(zhuǎn)泵�！盩onra解釋說。今年初,該公司用NovaMax 500滑板設(shè)備取代了機(jī)械式運(yùn)動的F19成型機(jī)。NovaMax 500將在提高精度和降低維護(hù)成本上表現(xiàn)出色 .
　　VerTex 1000也表現(xiàn)出了類似的變化。該旋轉(zhuǎn)式成型設(shè)備寬一米，每小時可處理多達(dá)18,000磅的產(chǎn)品，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了Maxum 700的10,000磅的產(chǎn)能。伺服運(yùn)動還減少了傳遞到產(chǎn)品的能量。700設(shè)備的機(jī)械能會將產(chǎn)品的溫度提高3-5°F,而新一代的設(shè)備只會帶來0.5°F的溫度變化。這意味著在肉的口感受到的影響更少。
　　隨著設(shè)備的占地面積和分割控制成為先事項(xiàng)，可以滿足加工需求又不影響產(chǎn)品質(zhì)量的自動化系統(tǒng)和技術(shù)將是至 關(guān)重要的。分割設(shè)備的OEM將會在設(shè)備的設(shè)計(jì)和制造商集中關(guān)注這些需求。