如今，隨著國內經濟的快速發(fā)展，人們的生活需求也都有了很大的變化，但是，隨之而來的食品安全事件卻也是時常發(fā)生，食品安全問題的一再出現(xiàn)，使人們對食品“真材實料”的渴求愈發(fā)迫切，而人們對黑心企業(yè)的痛恨，也折射出了對良心企業(yè)，或是對“真材實料”企業(yè)的期盼。

    一直以來，“吃”對于國人而言是非常重要的，可謂“民以食為天”,隨著現(xiàn)代物質生活的富足，國人在吃的方面也變得更加講究。不但講求讀萬卷書、行萬里路，還要品萬種美食，方稱得上是真正的享受生活。

    然而，一再出現(xiàn)的食品安全問題卻讓美食享受變成了人生苦旅：奶粉“聚”著三聚氰氨、果凍“拌”著爛皮囊，食用油“撈”自下水道；現(xiàn)在輪到羊肉了，看著像是羊肉，吃下去的卻是混雜了狐貍、水貂、老鼠肉的摻假羊肉。現(xiàn)在連大米也鎘超標……食品安全問題不但擊碎了國人的美食夢，連基本的生存質量都難以得到保障。

    其實，食品安全問題無論是在發(fā)達國家還是在發(fā)展中國家都是個老大難問題，據(jù)世界衛(wèi)生組織估計，全球每年有數(shù)以億計的人因食物和飲水污染而患病，因此，保障食品安全已成為世界各國政府著力解決的問題之一。

    中國食品安全問題層出不窮，其中受傷害的，不僅僅是消費者，也包括行業(yè)里其它的無辜企業(yè)。

    由于消費者難以分辨優(yōu)劣產品，一旦一家企業(yè)出問題，往往就會產生波及效應，使消費者陷入了整體失望，認為只要涉及相關食品的領域都無法信任，即整個行業(yè)都受到了牽連。比如三聚氰氨奶事件后，從中國食品土畜進出口商會公布的數(shù)據(jù)可以看到，進口奶粉的市場占有率已從2008年前的30%左右躍升到50%以上，在高端奶粉市場，這一數(shù)據(jù)更是超過70%.目前，在嬰幼兒配方奶粉市場，中高端奶粉幾乎是外資品牌的天下，不少消費者紛紛成為進口奶粉的忠實擁躉而棄國產奶粉。

    而近的假羊肉事件，市場消費信心出現(xiàn)了下滑，也直接影響了正規(guī)羊肉市場的價格。農業(yè)部市場與經濟信息司監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，事件發(fā)生的一周內，羊肉的價格就跌了1.14元/斤，跌幅為2.13%.盡管價格下跌在短期內并不是十分明顯，但因為消費信心受阻，部分消費者表示暫不吃羊肉，銷售下滑逐漸在部分生產企業(yè)中開始顯現(xiàn)，對企業(yè)造成一定的沖擊。據(jù)一家正規(guī)羊肉生產企業(yè)的數(shù)據(jù)顯示，今年2、3月份該公司一個月的銷量超過千萬，但從目前情況來看月銷售額或者只剩下六七百萬，下降幅度會有30%之多。

    面對困境，企業(yè)難道只能束手無策嗎？

    出現(xiàn)食品安全問題，的癥結除了監(jiān)管力度不足外，信息的不透明也是很大的原因。消費者既無法在購買前確信擬購買物品是否符合他們的需要，也難以在消費后識別所購物品的真實價值。在這種情況下，食品的生產者或賣家就可能利用消費者的這種信息不充分進行欺詐。

    有鑒于此，國家食品溯源體系建設已擺在議事日程。相關部門已明確提出“建設食品安全電子追溯體系，統(tǒng)一追溯編碼”等要求，到2015年末，將爭取讓肉類蔬菜流通追溯系統(tǒng)覆蓋到所有百萬人口以上城市，并涵蓋肉菜、禽畜、水果、水產品、食用菌、豆制品等各類食品。

    建立食品安全體系，就是借助網絡技術，對食品生產基地、食品加工企業(yè)、食品轉運以及食品終端銷售等整個食品產業(yè)鏈的上下游進行全流程的標記管理。據(jù)了解，我國正在進行3批共35個城市的食品溯源體系建設試點，包括上海、杭州、成都等首批10個試點城市已全部建成追溯體系并投入試運行，初步實現(xiàn)了追溯功能。

    這個由上至下強制進行的食品溯源體系建設，不但能使整個食品產業(yè)流程信息公開及透明化，讓消費者對食品產業(yè)有更多的了解和信任，也可對相關企業(yè)起到優(yōu)勝劣汰的作用、使不良企業(yè)難以立足。