食品問題的嚴肅性，使得各地各級政府對于問題食品的處理都相當?shù)闹斏骱蛧栏�，因為這事關(guān)到人們的身體健康。
記者從遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督局了解到，新版國家標準《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》將于今年6月1日正式實施。明年，遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督局還將根據(jù)新版規(guī)范出臺遼寧的地方性“規(guī)范”。
目前，遼寧衛(wèi)生監(jiān)督部門正在抓緊督促全省食品企業(yè)對照新標準自查自糾，相關(guān)部門將對規(guī)范的實施情況進行監(jiān)督檢查，對達不到要求的食品企業(yè)責令其進行整改，對整改不到位的企業(yè)，可能撤銷食品生產(chǎn)許可證。
與老“規(guī)范”相比，主要有以下幾方面變化：
1 強化了源頭控制，對原料采購、驗收、運輸和貯存等環(huán)節(jié)食品安全控制措施做了詳細規(guī)定。
2 加強了過程控制，對加工、產(chǎn)品貯存和運輸?shù)仁称飞a(chǎn)過程的食品安全控制提出了明確要求，并制定了控制生物、化學、物理等主要污染的控制措施。
3 加強生物、化學、物理污染的防控，對設(shè)計布局、設(shè)施設(shè)備、材質(zhì)和衛(wèi)生管理提出了要求。
4 增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求。增加了記錄和文件的管理要求。
5 增加了“食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控程序指南”。
《食品安全法》細化了食品生產(chǎn)過程控制措施和要求，特別是對禁止生產(chǎn)經(jīng)營“用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品”以及“混有異物、摻雜使假”的食品等條文進行細化，增強了技術(shù)內(nèi)容的通用性和科學性。
新“規(guī)范”附錄中“食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南”針對食品生產(chǎn)過程中較難控制的微生物污染因素，向食品生產(chǎn)企業(yè)提供了指導性較強的監(jiān)控程序?qū)ξ⑸锏谋O(jiān)控，主要是指對菌落總數(shù)、霉菌等微生物的控制，降低成品中微生物污染的風險。目前在沈城的食品企業(yè)中，有的已經(jīng)具備微生物監(jiān)控的設(shè)備和人員。對于過去沒有相應能力的企業(yè)，這次需要根據(jù)其產(chǎn)品特點新增設(shè)備和人員。
新“規(guī)范”明確，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或會對人身健康造成危害時，應立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，及時通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營，通知消費者停止消費；記錄召回和通知的情況，如食品召回的批次、數(shù)量，通知的方式、范圍等；及時對不安全食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施。如果企業(yè)不主動召回，有關(guān)部門將監(jiān)督企業(yè)，責令其實施召回。