隨著生活物質的改善，吃慣了魚肉的人們開始重新拾起往日的雜糧食品，燕麥就是其中之一。用燕麥做成的食品非常多，市場上售賣的如需要煮制的燕麥、即食燕麥、燕麥片、營養(yǎng)麥片、燕麥米、燕麥面條、燕麥沖調粉燕麥巧克力休閑食品等。怎樣選購這些燕麥產品呢？

    國家燕麥蕎麥產業(yè)技術體系功能成分與深加工的崗位科學家、中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng) 工程學院李再貴教授在接受《生命時報》采訪時指出，消費者在購買和食用燕麥產品時，應注意 以下幾個方面：
    一、閱讀配料表，識別真假燕麥片。燕麥產品的營養(yǎng)價值與其中燕麥的含量直接相關，比如 100%燕麥就比添加了其他配料的速溶產品好。選購時要仔細閱讀產品配料表，燕麥 產品的配料表中只有“燕麥”，而營養(yǎng)差一些的產品配料表中還有“植脂末”、“白砂糖”、“ 麥芽糊精”、“食品添加劑”等成分。

    二、盡可能煮著吃，煮的比沖的好。燕麥受推崇的保健成分是β-葡聚糖，它是水溶性纖維 ，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發(fā)揮作用，因 此，建議燕麥片盡可能煮著吃，即使只煮3分鐘，也會大幅增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調的燕 麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。
    三、越黏的燕麥越好。煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自于其保健成分——β-葡聚糖。李再貴教授指出，燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關，而β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。另外，李再貴提醒消費者，許多進口燕麥在營養(yǎng)上其實不如國產燕麥。