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吃魚(yú)需注意 魚(yú)膽不能食

2011/1/22 9:53:55 閱讀數(shù):1085 信息分類(lèi):食品招商 編輯:小于
    魚(yú)膽就是魚(yú)的膽囊,它位于魚(yú)類(lèi)軀干部腹側(cè),主要用于容納魚(yú)類(lèi)肝胰臟分泌的膽汁。魚(yú)類(lèi)進(jìn)食后,膽囊收縮,膽汁注入小腸,起消化作用。有些人認(rèn)為,魚(yú)膽可高血壓、慢性和眼病,所以在食用魚(yú)類(lèi)食品時(shí),貿(mào)然食用魚(yú)膽。在我國(guó)南方,經(jīng)常有人因食用魚(yú)膽而發(fā)生中毒,甚至導(dǎo)致死亡。 
    食用青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、鳙魚(yú)等的魚(yú)膽后,均有中毒的報(bào)道。這些魚(yú)類(lèi)的膽汁中含有一種膽汁毒素,毒性較大。這種毒素進(jìn)入人體后,首先損害肝細(xì)胞,使之變性、壞死,在它的排泄過(guò)程中又可使腎小管受損,引起腎小管的急性壞死,集合管阻塞,導(dǎo)致急性腎功能衰竭。 
    魚(yú)膽毒素不易被加熱和乙醇破壞,無(wú)論生熟均可使人中毒,而且毒性又異常劇烈,因此切勿食用魚(yú)膽。
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