隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，一些餐飲連鎖企業(yè)先后建立了具有獨立場所及設(shè)施的中央廚房，集中完成食品加工制作，然后將成品或半成品配送給本企業(yè)餐廳或外銷給其他企業(yè)。甜品站是一些快餐餐飲企業(yè)出于拓展業(yè)務(wù)及營銷需要而在餐飲主店附近開設(shè)的，銷售冰激凌、奶茶、可樂、水果沙拉等自制食品的附屬店面。
　　目前，一些地方對中央廚房和甜品站屬于哪個環(huán)節(jié)監(jiān)管認(rèn)識不一致，出現(xiàn)了管理不規(guī)范和缺位問題。為進一步落實責(zé)任，加強食品安全監(jiān)管，中央編辦先后聽取了有關(guān)部門和中國烹飪協(xié)會及有關(guān)企業(yè)的意見建議，形成了相關(guān)職責(zé)分工意見。經(jīng)和中央編委領(lǐng)導(dǎo)同意，中央編辦于1月26日印發(fā)《關(guān)于明確中央廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問題的通知》，明確中央廚房和甜品站納入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，由食品藥品監(jiān)管部門統(tǒng)一監(jiān)管。對其他與中央廚房和甜品站屬于同類情況的食品安全監(jiān)管問題，參照上述原則處理，以確保食品安全各環(huán)節(jié)監(jiān)管工作無縫銜接和相關(guān)部門監(jiān)管職責(zé)落實到位。