3月22日，韓國CJ制糖發(fā)表消息稱，CJ制糖和多個(gè)大學(xué)合作，驗(yàn)證了辣椒醬的體脂肪改善功能，相關(guān)論文登載在食品科學(xué)與技術(shù)雜志（Journal of Food Science&Technology）上。
食品科學(xué)與技術(shù)雜志是國際上有名的登載食品和營養(yǎng)學(xué)方面研究成果的學(xué)術(shù)雜志。論文中稱，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了辣椒醬的抗肥胖效果，攝取辣椒醬的高脂肪飲食飼養(yǎng)群與未攝取辣椒醬的高脂肪飲食群相比，體重下降了14%,脂肪量下降了18%.同時(shí)中性脂肪和膽固醇含量呈現(xiàn)了下降趨勢，肝臟的脂肪儲(chǔ)存被抑制，脂肪細(xì)胞變小。
論文中還闡明了辣椒醬的發(fā)酵過程對(duì)體脂肪改善具有很大的意義。使用CJ制糖開發(fā)菌株發(fā)酵的辣椒醬比單純混合辣椒、大米等原料而成的未經(jīng)發(fā)酵辣椒醬相比其體脂肪改善效果更加顯著。
該研究中使用了CJ制糖新開發(fā)的新菌株“CJ1354（專利號(hào)10-1489999-0000）”發(fā)酵的“好餐得大米辣椒醬”.