研究表明，隨著我國豬肉消費量的增加，由于脂肪酸攝入不平衡而導致的慢性病發(fā)病率也在逐年增加。專家建議，選擇脂肪酸均衡的調和油，更利于達到膳食脂肪酸平衡。

脂肪酸均衡有助預防慢性疾病

2014年發(fā)布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表（Dris）》首次提出人體對飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸需攝入均衡，并給出了攝入范圍。這項細則的提出，是因為國內豬肉消費量增加引發(fā)脂肪酸攝入不平衡，進而導致慢性病發(fā)病率逐年增高。

中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所教授張堅提供的一組數(shù)據(jù)顯示，由于肉類攝入過多，有65%的城市居民膳食脂肪功能比超過20%-30%的上限，心血管疾病也逐年呈上升趨勢，“因此脂肪酸平衡對預防慢性疾病的發(fā)生有積極作用”。

研究發(fā)現(xiàn)，在保持人體脂肪酸平衡方面，食用油發(fā)揮著重要作用。人體約有50%的膳食脂肪酸來自食用油，因此日常用油一定要重視。

科學配比調和油可解決膳食脂肪攝入單一

專家認為，受飲食習慣影響，我國很多家庭長期食用同一種類的植物油，導致膳食脂肪酸攝入相對單一，難以達到膳食脂肪酸的平衡。中國營養(yǎng)學會理事長楊月欣教授表示，每類油都有各自的優(yōu)勢，但單一種類無法為人體提供足夠全面的營養(yǎng)。

張堅則認為，從營養(yǎng)學角度來看，科學配比的調和油，合理配比脂肪酸種類和含量，更利于達到膳食脂肪酸均衡，既省去了自己調和、換油的環(huán)節(jié)，還解決了單一攝入某種脂肪酸的缺陷，實現(xiàn)脂肪酸平衡。

金龍魚黃金比例調和油率先引入脂肪酸平衡理念

豐益生物技術研發(fā)中心有限公司研發(fā)總監(jiān)姜元榮說，以金龍魚為代表的廠商針對《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量表（Dris）》的要求，把研發(fā)方向集中在膳食脂肪酸平衡，“金龍魚1：1：1膳食脂肪酸平衡，指的就是飽和、單不飽和、多不飽和三種脂肪酸的平衡比例，精選玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油等8種植物油，經過科學配比調和而成�！�

“金龍魚率先引入脂肪酸平衡理念，引領行業(yè)從安全向營養(yǎng)健康的躍升。”益海嘉里食品營銷有限公司總經理陳波表示，科學用油就是要認準脂肪酸均衡的好油，而對于心腦血管疾病的特殊人群，可以選擇葵花籽油等多不飽和脂肪酸較高的油。