蠔仔烙是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。此菜是潮州特色。蠔烙入口時(shí)表皮香酥，白玉般的蠔仔更是滑膩鮮美無(wú)比，別有風(fēng)味。下面小編為大家介紹潮汕特色小吃蠔仔烙的制作方法。

潮汕特色小吃蠔仔烙的制作方法

1、食材：紅薯粉、雞蛋、蠔仔、蔥、香菜。

2、食材蘸料：魚(yú)露、小紅辣椒。

3、買(mǎi)回的蠔仔用清水泡洗幾遍，不要用力搓，否則會(huì)弄破蠔仔。在水龍頭開(kāi)小的水流，讓流動(dòng)的水沖洗幾遍后撈起。用過(guò)濾網(wǎng)瀝干水。

4、雞蛋打散。

5、蔥、香菜去頭洗凈、切碎。

6、紅薯粉倒入較大的碗里，加上比紅薯粉多一點(diǎn)的清水?dāng)噭�，加上切好的蔥花和香菜，倒進(jìn)攪拌好的雞蛋液。

7、再次用筷子劃勻，靜置5分鐘左右。

8、此時(shí)可以處理蘸料：辣椒洗凈切絲、加點(diǎn)蔥花，用碟子盛起，倒進(jìn)魚(yú)露。

9、靜置一會(huì)后加上瀝干水的蠔仔、加點(diǎn)鹽、雞粉、胡椒粉。

10、用勺子再次攪拌均勻。

11、平底鍋放食用油燒熱，用勺子舀起蠔仔糊倒進(jìn)鍋內(nèi)，調(diào)成中火，煎制定型后端去鍋柄來(lái)回抖動(dòng)一下煎鍋。煎制餅面焦黃色、蠔仔脹而不破即可翻面。（大約煎10分鐘左右）

12、紅薯粉的韌勁沒(méi)有面粉好，翻面時(shí)會(huì)裂開(kāi)。不一定要整塊完整，好味就行。兩面煎至焦黃色、香味傳出。

13、鏟起、裝盆。

14、蘸料一起配齊即可。

潮汕特色小吃蠔仔烙的制作方法已經(jīng)介紹完畢。蠔仔烙所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處。