青梅產地

詔安具有適宜青梅生產獨特的土壤、水質和氣候條件，種梅歷史悠久，遠自南宋開始，當?shù)剞r戶即有種植，經年累月，果農具備了豐富的栽培選育經驗。經過多年的演化發(fā)展，詔安青梅形成了“白粉梅”、“青竹梅”兩個獨具特色的品種，統(tǒng)稱為“詔安紅星青梅”，以果大、皮薄、肉厚、核小、酸度適中而馳名中外，其品質足與日本南高梅相媲美，成品梅被定為A級。也有人說普寧是青梅之鄉(xiāng)。普寧種植青梅約有700年的歷史。早在二十世紀二十年代，普寧就以盛產青梅而聞名遐邇，改革開放后，梅農種植青梅嘗到致富的甜頭，青梅生產迅速發(fā)展。1984 年普寧青梅種植面積1598公頃，產量2311噸 ;1990年種植面積2550公頃，產量4349噸；1995年種植面積6831公頃，總產量13209噸；創(chuàng)產值1億多元，產量約占的十分之一，種植面積、總產量。產值均居縣級之首，成為的青梅產區(qū)。為此，1995年4月6日，在國務院發(fā)展研究中心等部門的100個特產之鄉(xiāng)中，普寧市被命名為“青梅之鄉(xiāng)”。次月，廣東省又確定在普寧建立“青梅種質資源基地”。

青梅的功效與作用

1、疲勞，增加活力：青梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增進食欲，恢復體力，疲勞等功效。同時能改善，，解煩。青梅果實中含有大量的天然優(yōu)質檸檬酸能促進三羧酸循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，限度地產生能量，使食物能完全燃燒，這對運動員、高溫作業(yè)人員恢復體力有顯著的實際價值。此外青梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的適合的食品。

2、抗腫瘤，血液垃圾：青梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。

3、顯著改善腸胃功能：青梅果實具有調節(jié)腸胃功能的獨特功效。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子，同時又有促進收縮腸壁的作用，對（尤其是孕婦）有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進腸道的吸收。

青梅的做法

【直接食用】把青梅用水洗干凈，當水果直接食用，但是那個酸味非常濃，一般的人受不了，如果喜歡這個味道的，當然是帶勁。

【腌制青梅】

先把水煮開，把梅子放下去燙一下馬上撈起，放在外面吹干。依據(jù)個人的口味加適量的鹽腌制一個月左右就好了。

【蜜制青梅】

1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。

2.鹽漬：把梅果入缸，分層將鹽撒入缸內的果實上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。

3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。 （也可以不去）

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。

5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然后分批加入白砂糖，經15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。

6.晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可

【青梅酒泡制】將青梅洗干凈晾干，然后放進準備好的瓶子里，導入45度左右的白酒。大學半個月就可以飲用。

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