椰蓉月餅的做法一

原料

餅皮：轉化糖漿35克、植物油15克、枧水1克、中筋面粉50克。

餡料：黃油36克、糖粉30克、牛奶18克、雞蛋25克、椰蓉50克、熟面粉70克。

份量：六個。

做法

1、先做椰蓉餡料，黃油軟化后加入糖粉攪拌。

2、再分次加入雞蛋和牛奶攪拌均勻。

3、倒入椰蓉。

4、混合均勻。

5、提前將面粉炒熟。

6、放涼后，倒入椰蓉中。

7、然后分成六份。

8、可以嘗一下，味道剛好即可。

9、糖漿加入植物油和枧水攪拌均勻。

10、再倒入過篩后的面粉。

11、混合成團，放一小時備用。

12、將餅皮和餡料都分成六份。

13、餅皮包入餡料。

14、包好的樣子，

15、放入月餅中，壓成月餅坯子。

16、然后放入烤盤中。

17、對月餅噴水，200度預熱，中層，烤5分鐘。

18、取出刷蛋黃水，再放入烤箱160度烤15分鐘左右。

椰蓉月餅的做法二

材料

用料

小麥面粉120克

輔料

雞蛋25克

堿1克

椰蓉50克

調料

轉化糖35克

植物油15克

黃油36克

糖粉25克

牛奶18克

椰蓉月餅的做法

1.準備好所用食材；制作餅皮：轉化糖漿+油+堿水混合均勻

2.將面粉篩進去；用手抓揉按成團，覆蓋上保鮮膜靜置1小時

3.將黃油室溫軟化之后放入糖粉，用橡皮刮刀拌勻

4.雞蛋液和牛奶混合均勻；分次倒入圖5中，每次都混合均勻；將椰蓉倒進圖7中，并拌勻

5.生面粉放在能進微波爐的容器中，加熱30秒，拿出來攪拌一下，再加熱1分鐘，再重復一次操作，有熟面粉的味道出來就可以了。將熟面粉過篩到圖8中

6.用橡皮刮刀抹拌均勻，月餅餡就做好了；做月餅時，先將餡稱重一下，再均勻分成6等份，每份大約是35克。將皮稱重一下，分成6等份，每份大約是17.3克；取一塊餅皮，搓圓后按扁，將餡也揉圓，放在餅皮上

7.用虎口包法（具體見20張圖解廣式月餅的8-11步描述。）將皮裹上餡；收口并略揉成橢圓形

8.取出月餅模具并按照說明裝上花片；將圖14放進模具中并按到它和月餅模具結合

9.烤箱200度預熱�？颈P內鋪錫紙，按下模具手柄，將月餅胚倒在錫紙上，并用噴霧器給月餅表面噴上一層水（我還沒來得及買噴霧器，直接在水龍頭下面將雙手浸濕，然后把水甩在了月餅表面）

10.將月餅放入預熱好的烤箱烤制5分鐘至定型。同時將毛刷浸滿水再和剩余的雞蛋液攪勻；將定型好的月餅取出來之后刷上薄薄一層雞蛋液

11.烤箱溫度下調至160度，烤至月餅表面上色，中間鼓起即可。取出來晾涼之后放入密封袋兩到三天回油，看到月餅表面變的油亮，餅皮變軟即可

聲明：以上價格來源于網絡，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考。