紫薯湯圓，紫薯、糯米粉、芝麻混合在一起做成的湯圓。

紫薯湯圓的做法

原料：紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。

做法：

1、紫薯切塊用高壓鍋壓熟，我忙其他事情給多壓了幾分鐘，已經(jīng)快不成形狀了，勺子一撥弄就散開(kāi)。能看得到全是纖維，粉狀。出鍋就這么吃了兩塊，味道只有你吃了才知道哦。和一般紅薯相比更粉，更香不是那么的甜。

2、先用糯米粉做幾塊用水煮熟，這是前輩小小米桶的法子，據(jù)說(shuō)這樣處理的面團(tuán)比較筋實(shí)不易裂開(kāi)。

3、煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色團(tuán)。

4、紫薯泥和糯米粉成紫色團(tuán)，再混合白色和紫色兩種面團(tuán)，輕輕捏一塊就好，不要使勁揉。

5、簡(jiǎn)單的芝麻餡兒制作，芝麻搟碎，豬油化開(kāi)加入紅糖熬化開(kāi)，倒入芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌勻即可。

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