1、陰干去皮

新鮮的核桃采摘以后可以自然陰干去皮，特別是那些健康無病，而且無蟲害，表皮良好的核桃，可以放在陰涼通風的環(huán)境中，讓它自然陰干，十幾天以后，核桃表層的綠皮就會萎縮干癟，這是他的青皮，會與里面的堅果自然分離，人們用手輕輕一剝就能把它表層的綠皮去掉。

2、人工去皮

在一些核桃出產(chǎn)地，人們多不喜歡用陰干的方法來祛除核桃皮，因為這種方法用時長，而且容易產(chǎn)生殘次品，的方法就是用人工去皮人工去除新鮮核桃皮時，應(yīng)該先用小刀把它表層的大塊兒青皮削下，然后再把它放在水中，用鐵刷子繼續(xù)清理余下的綠皮，接下來還要用細針和牙刷仔細清理，才能把核桃清理干凈，曬干以后就能上市出售。

3、去皮

見到核桃下樹以后，還可以用進行處理，把核桃放在溫暖的環(huán)境中，噴射200倍的乙烯利，讓新鮮核桃的表面都噴灑適量的藥液，然后再把它們蓋上棉被或者其他保溫材料，一天以后，新鮮核桃表面的綠皮就會自動脫離，這種方法容易讓核桃表面殘留有農(nóng)藥，在們在食用時這些農(nóng)藥有可能會進入人體，對人體產(chǎn)生傷害。