1、常溫通風(fēng)保存法：

以放在常溫通風(fēng)處保存，一般可以存放3-6個(gè)月不成問(wèn)題，通常放在陽(yáng)臺(tái)陰暗的地方即可。但注意不要用塑料袋盛裝鐵棍山藥，那樣透氣性不好；也不要用報(bào)紙來(lái)包裹鐵棍山藥，報(bào)紙上的鉛會(huì)深入山藥內(nèi)部對(duì)健康不利；可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。

2、米酒浸泡法

折斷后暫時(shí)不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。

3、冰箱冷藏法

研究表明鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年，因此可用冰箱冷藏保存。為了保持口感帶皮保存，并且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時(shí)候在洗凈可以程度的保持原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

4、冷庫(kù)保存法

倉(cāng)庫(kù)溫度應(yīng)該設(shè)置為2到6度，這種方法適合鐵棍山藥的大批量保存。

5、切塊冷凍法

可以將山藥去皮切塊后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然后放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時(shí)候不需要解凍，水燒開后即可下鍋，這樣可以確保鐵棍山藥的養(yǎng)分不流失。