碧根果含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，除了含有40%—50%的油脂以外，還含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵及維生素c、b1、b2、e等營(yíng)養(yǎng)成分，而其中所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，這些成分被人體吸收后能有小減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，還能供供給大腦基質(zhì)的需要。碧根果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要包括以下的四個(gè)方面。

1、碧根果的藥用價(jià)值：補(bǔ)腎，補(bǔ)中益氣，潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。

科學(xué)研究表明，每公斤碧根果仁相當(dāng)于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。碧根果中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且碧根果在此同時(shí)還有補(bǔ)腦強(qiáng)身，降低血脂之功效，身體虛弱、長(zhǎng)有失眠者，可吃一些碧根果，有滋補(bǔ)治療、緩解疲勞和壓力的作用。面色發(fā)黃沒(méi)有精神的人，吃碧根果有緩解皮膚之功效。

2、碧根果能健腦益智

由于跟山核桃屬于一類(lèi)，其中所含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，所以碧根果也具有相當(dāng)好的補(bǔ)腦益智效果。碧根果最適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人往往用腦過(guò)度，很耗傷心血，常吃核桃能夠健腦益智，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。經(jīng)常頭暈、失眠、心悸、健忘、全身無(wú)力的人，堅(jiān)持吃碧根果也有不錯(cuò)的防治效果。

3、抗氧化抗衰老

碧根果中含有豐富的維生素E，能使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，堅(jiān)持吃能有效抗衰老，治療神經(jīng)衰弱，延緩記憶力衰退，還能美白肌膚，防止白發(fā)生長(zhǎng)。

4、碧根果亦是不錯(cuò)的美食

碧根果仁可生食或炒食，也可制作各種美味點(diǎn)心。有如此優(yōu)異的食療保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又如此方便易剝，越來(lái)越受到人們的追捧喜愛(ài)，也不是不錯(cuò)的送禮佳品，送美味，更送健康。不過(guò)這里提醒大家，好吃也不能過(guò)量吃，每天吃五六顆就可以了，長(zhǎng)期堅(jiān)持吃會(huì)有意想不到的效果。