1、滅菌程度不同

越是保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶，滅菌程度就越高，因此純奶保質(zhì)期一個(gè)月比4天的滅菌程度要高一些。

2、滅菌方法不同

保質(zhì)期一個(gè)月的純牛奶滅菌方法為高溫殺菌；保質(zhì)期4天純牛奶滅菌方法為巴氏消毒。

3、營(yíng)養(yǎng)不同

保質(zhì)期短，說(shuō)明加工的步驟簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)保存更好；而保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶滅菌更徹底的同時(shí)也流失了部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可見純奶保質(zhì)期4天的牛奶比一個(gè)月的牛奶營(yíng)養(yǎng)更高些。

4、保存方法

不同一般保質(zhì)期短的純牛奶由于殺菌不徹底，通常需要低溫存儲(chǔ)，屬于鮮奶；而保質(zhì)期一個(gè)月的牛奶只需常溫陰涼處保存就好，相對(duì)來(lái)說(shuō)省電些。