作為一個(gè)勤奮的吃貨，自己制作泡椒鳳爪可不是什么難事兒，只要把材料準(zhǔn)備好，接下來(lái)的功夫都是很簡(jiǎn)單的，不過(guò)問(wèn)題就來(lái)了，為什么很多人自制的泡椒鳳爪都不辣呢？原來(lái)這與大家在制作時(shí)的方法有關(guān)，雖然泡椒是一種變態(tài)辣的佐料，但是如果不切開(kāi)，只是整個(gè)泡的話，辣味是很難真正釋放出來(lái)的，這樣雞爪就不能吸收到泡椒的辣味，自然不會(huì)那么辣了。

在自制泡椒鳳爪的時(shí)候，到了泡制的過(guò)程，先把需要的泡椒全部用刀切開(kāi)，然后再連同泡椒水一起倒入雞爪中，然后加上一些白醋提味，這樣制作出的泡椒鳳爪比沒(méi)切開(kāi)泡椒要辣得多！

把泡椒用刀切一下，有利于辣味的溶出，再加些切碎的小米椒進(jìn)去。