隨著居民收入的不斷上升和營養(yǎng)健康意識的提高，越來越多的消費者選擇健康的飲料和食品，富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品對于人體健康尤其是青少年成長發(fā)育都大有裨益，從而該類產(chǎn)品深受廣大消費者的喜愛。

高端奶為蛋白質(zhì)含量>3.2g/100ml、包裝精美、價格較高（通常界定為12元/L以上）、通常以國內(nèi)優(yōu)質(zhì)原奶或者進(jìn)口乳品原材料生產(chǎn)，定位中高端消費者的UHT奶。

高端奶對于原料奶要求較高，高端原料奶蛋白含量大于3.2%，菌落數(shù)低于10萬菌落單位/毫升，體細(xì)胞數(shù)低于40萬菌落單位/毫升。大規(guī)模牧場能夠通過規(guī)模效應(yīng)、地域優(yōu)勢、優(yōu)質(zhì)奶牛品種以及先進(jìn)的管理制度保障奶源質(zhì)量。高端奶需求刺激了優(yōu)質(zhì)原料奶的占比提升，國內(nèi)優(yōu)質(zhì)奶源在整體奶源中占比2009年占比僅為6.9%，2013年達(dá)到12.6%，提升較為迅速。

據(jù)FrostSullivan統(tǒng)計，2009-2013年高端液奶零售端價值由179億元增長到417億元，并預(yù)期隨消費升級導(dǎo)向的高端化趨勢，高端奶在整體液奶市場中占比仍將逐年提升。2016年整體高端奶出廠端收入約為200-250億元，按照到零售終端的加價率，銷售端約在400-500億左右。高端奶未來幾年增速將在5-15%左右。高端奶的增長空間主要來自于對于基礎(chǔ)白奶等低端UHT奶的替代升級，總體來看，我國高端奶未來至少還有一倍的增長空間，2020年預(yù)計能達(dá)800億的零售額。

據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2015年高端奶銷量增速同比增長23%，高于基礎(chǔ)型（12%）、經(jīng)濟(jì)型（-1%）、兒童奶（-16%）、價值型（-19%）等常溫白奶細(xì)分子品類；高端奶線下零售額同比增長15.5%，高于行業(yè)平均增速。2015年高端奶在常溫白奶中已達(dá)到24%的市場份額，僅次于基礎(chǔ)型白奶。